Champ d’activité
Le bac technologique Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR) s’adresse aux élèves désireux d’exercer dans les métiers de la restauration, de l’accueil, de l’hébergement et de la gestion hôtelière.
C’est une formation technique polyvalente qui permet une adaptation à tous les secteurs d’activité de l’hôtellerie et la restauration :
• production culinaire ;
• hébergement ;
• service et commercialisation.
Ce diplôme se prépare en 3 années après la 3ème.
Avec 8 semaines de stage en 3 ans, cette formation permet une découverte complète des métiers potentiels.
Ce diplôme est surtout axé sur la poursuite d’études en BTS Management en hôtellerie-restauration.
Qualités & profils requis :
• Bonne présentation ;
• Souci d’hygiène et de propreté ;
• Discipline et organisation ;
• Amabilité et courtoisie ;
• Aimer le travail en équipe ;
• Résistance physique (station debout prolongée).
Les métiers / secteurs d’activités :
• Cuisinier ;
• Second de cuisine ;
• Serveur ;
• Barman ;
• Maître d’Hôtel ;
• Employé de réception ;
• Assistant de réception ;
• Assistant Gérant en restauration collective ou rapide…
La formation
3 ans de formation au lycée.
Ces enseignements se répartissent en trois pôles : la gestion hôtelière, la restauration et le service.
En classe de seconde spécifique, les élèves découvrent le secteur dans sa grande diversité, sans compromettre la réversibilité éventuelle de leur parcours.
C’est en classe de première puis terminale que les enseignements spécifiques sont approfondis. Par ailleurs, l’élève pratique au moins deux langues étrangères, dont l’anglais.
C’est une formation polyvalente qui permet au titulaire de ce Bac de remplir par la suite, des fonctions en cuisine, en salle, en hébergement.
Ce niveau de formation leur permet d’accéder, après quelques années d’expérience professionnelle, à des postes d’encadrement (Directeur de restaurant, maître d’hôtel…).
Les diplômés peuvent également prospecter vers le secteur du tourisme grâce à leur bonne formation générale et à leur maîtrise des langues étrangères.
Stages :
8 semaines de périodes de formation en milieu professionnel durant les 3 années de formation en Bac Technologique.
Poursuite d’études :
• BTS Management en Hôtellerie Restauration (M.H.R.) :
◦ BTS MHR option A = Management d’unités de restauration ;
◦ BTS MHR option B = Management d’unités de production culinaire ;
◦ BTS MHR Option C = Management d’unités d’hébergement.
• Mentions complémentaires (Barman, Accueil & réception, Traiteur…)…
Puis :
• Licence professionnelle ;
• Master……
