Objectifs :
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration forme des professionnels polyvalents en vue d’occuper des emplois de maîtrise et cadre dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration commerciale & collective, de l’agroalimentaire et du transport (steward / hôtesse de l’air…).
La formation :
• 2 années de formation au lycée.
La première année est commune et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialisés.
La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options :
• BTS MHR option A = Management d’unités de restauration ;
• BTS MHR option B = Management d’unités de production culinaire ;
• BTS MHR Option C = Management d’unités d’hébergement.
Stages :
• 16 semaines de périodes de formation en milieu professionnel (En polynésie ou à l’étranger avec le programme Erasmus+).
Public visé :
Il est ouvert aux titulaires d’un :
• BAC Pro commercialisation et services en restauration (CSR) ou cuisine ;
• BAC Technologique Sciences et Technologie de l’Hôtellerie-Restauration (STHR) ;
• BAC non hôtelier après une année de mise à niveau (BTS MAN).
Qualités & profils requis :
• Bonne présentation ;
• Souci d’hygiène et de propreté ;
• Discipline et organisation ;
• Amabilité et courtoisie ;
• Aimer le travail en équipe ;
• Esprit d’organisation / encadrement ;
• Résistance physique (station debout prolongée).
Les métiers / secteurs d’activités :
Postes d’encadrement (après un BTS MHR) dans l’un des 3 secteurs suivants :
• Hôtellerie ;
• Restauration ;
• Cuisine.
Les formations
2ème année = la spécialisation :
Cette seconde année est orientée vers les méthodes commerciales et marketing, à la gestion financière d’un établissement et aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage des marchandises.
Métiers possibles :
• Maître d’hôtel (MH) ;
• Premier Maître d’hôtel ;
• Sommelier ;
• Chef barman…
Après expérience :
• Assistant de direction de restauration ;
• Chef sommelier ;
• Directeur adjoint ;
• Directeur.
