Introduction :
La Mise A Niveau (MAN) permet aux candidats titulaires d’un bac général ou technologique ou professionnel qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie restauration sanctionné soit par le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel « Cuisine » et « Commercialisation et services en restauration », d’accéder au cycle d’enseignement préparant au brevet de technicien supérieur « management en hôtellerie restauration » (MHR).
Cette formation se prépare en 1 année après le BAC.
Objectifs :
• Développer une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l’hôtellerie restauration ;
• Initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l’hôtellerie et la restauration ;
• Donner les bases indispensables à l’acquisition des compétences qui seront développées en section de BTS « Management en hôtellerie restauration »;
• Développer sa capacité d’adaptation en développant son autonomie…
Qualités & profils requis :
• Bonne présentation ;
• Souci d’hygiène et de propreté ;
• Discipline et organisation ;
• Amabilité et courtoisie ;
• Aimer le travail en équipe ;
• Esprit d’organisation / encadrement ;
• Résistance physique (station debout prolongée).
Les métiers / secteurs d’activités :
Postes encadrement (après un BTS MHR) dans l’un des 3 secteurs suivants
• Hôtellerie ;
• Restauration ;
• Cuisine.
Les formations
La formation :
• 1 an de formation au lycée.
Le programme de la MAN a pour objectif de développer essentiellement :
• Les sciences & technologies de services (restaurant & hébergement) ;
• Les sciences & technologies culinaires (cuisine) ;
• L’économie-gestion ;
• Les langues étrangères ;
• Les sciences de l’alimentation.
Stages :
8 semaines de périodes de formation en milieu professionnel durant cette année de formation.
Poursuite d’études :
BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) :
BTS MHR option A = Management d’unités de restauration ;
BTS MHR option B = Management d’unités de production culinaire ;
BTS MHR Option C = Management d’unités d’hébergement.
Dans certains cas :
• BTS Tourisme ;
• Mentions complémentaires (Barman, Cuisinier en desserts de restaurant, Accueil & réception, Traiteur…)…
Puis :
• Licence professionnelle ;
• Master…